Secretul celui mai pufos cozonac de Paște. Bunica ar fi mândră!

Fiecare felie spune o poveste: despre copilărie, despre bunici, despre liniștea sărbătorilor petrecute în jurul mesei. Cu un aluat frământat cu răbdare și drag, umplut cu cremă de nucă și dulceață exotică de rahat, acest cozonac nu e doar un desert, e o tradiție ce merită dusă mai departe. Descoperă rețeta pas cu pas și umple-ți casa de arome și amintiri!

Ingrediente (pentru 2 cozonaci mari)

Pentru aluat:

- un kg făină tip 000, cernută de 2 ori

- 6 gălbenușuri

- 300 g zahăr

- 500 ml lapte gras, călduț

- 200 g unt topit

- 50 ml ulei

- 30 g drojdie proaspătă (sau 10 g drojdie uscată)

- Coaja rasă de la 1 lămâie și 1 portocală

- 2 pliculețe zahăr vanilat

- un praf de sare

- o lingură de rom sau esență de rom (opțional)

Pentru umplutură:

- 500 g nucă măcinată

- 200 g zahăr

- 2 albușuri bătute ușor

- 300 g rahat (de diverse culori), tăiat cubulețe

- o lingură cacao

- Esență de rom sau vanilie, după gust

Pentru uns:

- un ou bătut cu puțin lapte

- Zahăr pentru presărat (opțional)

Cozonac - Mod de preparare

1. Activarea drojdiei: Într-un bol mic, amestecă drojdia cu 2-3 linguri de zahăr, 2 linguri de făină și 100 ml lapte călduț. Lasă amestecul la dospit 10-15 minute, până devine spumos.

2. Pregătirea aluatului: Într-un bol mare (sau în vasul unui robot de bucătărie), pune făina, gălbenușurile, restul de zahăr, praful de sare, coaja de citrice, zahărul vanilat și esențele. Toarnă peste ele drojdia activată și începe să frămânți, adăugând treptat laptele călduț.

Când aluatul începe să se lege, adaugă untul topit (nu fierbinte) și uleiul, puțin câte puțin, frământând bine. Aluatul trebuie să devină elastic, lucios și să nu se mai lipească de mâini (aproximativ 30-40 minute de frământare).

Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit, într-un loc călduros, ferit de curent, timp de 1.5-2 ore, sau până își dublează volumul.

3. Prepararea umpluturii: Amestecă nuca măcinată cu zahărul, cacao, esența de rom și albușurile bătute ușor. Trebuie să obții o pastă consistentă, dar ușor de întins. Adaugă și cubulețele de rahat, omogenizează.

4. Modelarea cozonacilor: După ce aluatul a crescut, împarte-l în 4 bucăți egale (pentru 2 cozonaci împletiți). Întinde fiecare bucată într-un dreptunghi pe masa unsă cu ulei. Întinde uniform umplutura de nucă și rahat, apoi rulează ca pe o ruladă.

Împletește două câte două rulouri, formând astfel cei doi cozonaci. Așază-i în tăvi de cozonac tapetate cu hârtie de copt sau unse cu unt și presărate cu făină.

5. Creșterea finală: Acoperă tăvile cu un prosop și lasă cozonacii să mai crească încă 30-45 minute.

6. Coacerea: Unge cozonacii cu ou bătut cu lapte și, dacă dorești, presară puțin zahăr deasupra pentru o crustă caramelizată. Coace în cuptorul preîncălzit la 170°C (foc mediu), timp de 45-50 minute.

Dacă se rumenesc prea repede, acoperă-i cu folie de aluminiu.

7. Răcirea: Scoate cozonacii din tăvi după 10 minute și lasă-i să se răcească pe un grătar. Nu-i tăia cât sunt fierbinți!

Sfat de final: Cozonacul cu multă nucă și rahat este delicios servit simplu, cu un pahar de lapte sau cafea, dar și alături de pasca tradițională de Paște. Se păstrează proaspăt 3-4 zile dacă îl înfășori în șervet de bumbac și apoi în folie alimentară.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News